Antwort Wie bekomme ich Schokolade flüssig? Weitere Antworten – Wie kann ich Schokolade flüssig machen
Die klassische Methode: Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Gib das Wasser in den Topf und erhitze es. In der Zwischenzeit hackst du die Schokolade. Sobald das Wasser dampft, hängst du die Schüssel in den Topf und schmilzt unter ständigem Rühren die Schokolade. Achtung: Das Wasser darf nicht kochen.Und zwar erst die Milch in einen hohen Becker geben und dann die Schokolade in kleinen Mengen zugeben und durchpürieren. Die Schoki wird wieder geschmeidig, kann sich als Glasur verwenden lassen und wird sogar fest (dauert etwas länger als normal, aber sie wird es).Schokolade schmelzen mit Milch oder Sahne
Das Grad-genaue Temperieren entfällt, wenn ihr nur die Schokolade verflüssigen wollt – etwa für Trinkschokolade. Dafür wird die Schokolade in Milch, Sahne oder einer anderen fetthaltigen Flüssigkeit geschmolzen.
Wie kann man Schokolade Schmelzen ohne Wasserbad : Wie kann man Schokolade ohne Wasserbad schmelzen Man kann Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen, das ist etwas einfacher. Dafür bricht man die Kuvertüre in kleine Stückchen und gibt diese in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Diese dann etwa 1 Minute in die Mikrowelle geben.
Warum schmilzt man Schokolade mit Butter
Schmilzt man die Schokolade zusammen mit Butter oder Rahm, verkürzt sich die Schmelzdauer.
Kann man Kuvertüre mit Butter flüssiger machen : Sollte die Kuvertüre also zu dickflüssig sein, kann durch die Zugabe von Kakaobutter die Kuvertüre flüssiger gemacht werden. Hierbei kann die Kakaobutter entweder direkt zu der noch festen Schokolade beim Temperieren dazu geben und zeitgleich eingeschmolzen werden.
Wird die Schokolade zu stark erhitzt, zersetzt sie sich und wird brüchig. Kommt sie mit Wasser in Berührung, schmilzt sie nicht mehr. Wenn das einmal der Fall ist, mit ein wenig Öl (keine Butter!) wieder cremig rühren.
Schmilzt man die Schokolade zusammen mit Butter oder Rahm, verkürzt sich die Schmelzdauer.
Wie kann ich Kuvertüre flüssiger machen
Sonnenblumenöl verrühren. Ein Wasserbad eignet sich am besten zum Kuvertüre schmelzen. Zu 100 g Kuvertüre etwa 1 TL Speiseöl hinzufügen und gründlich verrühren. Mit dem Speiseöl lässt sich die Kuvertüre gut schneidfähig machen.Über dem heissen Wasserbad
Schokolade zerbröckeln und in die Schüssel geben. Diese auf die Pfanne stellen und die Schokolade langsam auf der kleinsten Stufe schmelzen. Berührt die Schüssel das Wasser, darf das Wasser nicht kochen. Berührt die Schüssel das Wasser nicht, darf das Wasser hingegen leicht kochen.Schokolade oder Kuvertüre hacken und ins kleinere Töpfchen geben, das Wasser erhitzen, die Herdplatte auf kleinere Flamme stellen, den kleineren Topf einhängen oder hineinstellen. Dann ist eines wichtig: Behutsam rühren, rühren, rühren, um die Wärme immer gleichmäßig zu verteilen.
Hacke die Schokolade klein, damit sie schnell und möglichst gleichmäßig schmilzt. Schütte so viel Wasser in den (großen) Topf, dass es nicht über den Rand läuft und setze die Schüssel hinein. Gib die Schokolade in die Schüssel. Erhitze das Wasser so lange, bis die Schokolade anfängt zu schmelzen.
Wie bekomme ich geschmolzene Kuvertüre flüssiger : Denn mit diesen drei Tricks kannst du Kuvertüre flüssiger machen:
- Kokosöl hinzugeben. Um Kuvertüre zu verflüssigen, kannst du auf Kokosöl zurückgreifen.
- Kakaobutter hinzugeben. Anstelle von Kokosöl kannst du auch Kakaobutter verwenden.
- Rapsöl hinzugeben. Eine regionale Alternative zu Kokosöl und Kakaobutter ist Rapsöl.
Was tun wenn Kuvertüre nicht flüssig wird : Sollte die Kuvertüre also zu dickflüssig sein, kann durch die Zugabe von Kakaobutter die Kuvertüre flüssiger gemacht werden. Hierbei kann die Kakaobutter entweder direkt zu der noch festen Schokolade beim Temperieren dazu geben und zeitgleich eingeschmolzen werden.
Wie macht man Schokoglasur dünner
Die beste Lösung ist es, Kakaobutter hinzuzufügen. Diese verhält sich geschmacksneutral und behält nach dem Abkühlen ihre Konsistenz. Sollte die Kuvertüre auf Basis von Pflanzenfett hergestellt sein, so kann man alternativ Kokosfett zum Verdünnen benutzen.
Wird die Schokolade zu stark erhitzt, zersetzt sie sich und wird brüchig. Kommt sie mit Wasser in Berührung, schmilzt sie nicht mehr. Wenn das einmal der Fall ist, mit ein wenig Öl (keine Butter!) wieder cremig rühren.Schokolade hacken oder zerbröckeln und mit dem Rahm in eine Pfanne geben. Auch hier gilt, mit wenig Hitze arbeiten. Wenn der Rahm oder der Pfannenboden zu heiss sind, wird die Schokolade griessig und verliert ihren Glanz. Sicherheitshalber kann man die Pfanne nach dem Erwärmen vom Herd ziehen.
Kann ich Schokoladenglasur verdünnen : Die beste Lösung ist es, Kakaobutter hinzuzufügen. Diese verhält sich geschmacksneutral und behält nach dem Abkühlen ihre Konsistenz. Sollte die Kuvertüre auf Basis von Pflanzenfett hergestellt sein, so kann man alternativ Kokosfett zum Verdünnen benutzen.